感じるリオハの絵本の世界「私の記憶の中のリオハ・覚え書きのノートより・エセキエル・ガルシア」

常田諭史「el puente 〜スペインの語り部」
感じるリオハの絵本の世界「私の記憶の中のリオハ・覚え書きのノートより・エセキエル・ガルシア」

TOMATE代表 SpanishWineExclusivesワインの輸入販売、スペインワイン講師。グランジャポンセールスマネージャー。

Hola!! リオハワインが大好きな常田諭史です。

前回のコラム（感じるリオハの歴史と文化と味）では、エセキエル・ガルシアについて、また彼の絵本の絵をラベルにしたワインとその楽しみについてご紹介しましたが、今回もその続きです！

エセキエル・ガルシアの絵本「La Rioja en mi memoria Cuaderno de apuntes Ezequiel García」（和訳：私の記憶の中のリオハ・覚え書きのノートより・エセキエル・ガルシア）について詳細を、実際のページと共にご紹介させていただきます。

この絵本は、古き良き時代のリオハのワイン造り、ワインに携わる方々の生活が描かれている、今ではとても貴重な内容となります。知ることでよりリオハのワインの背景を知れ、味わい深く楽しめるようになります。特にエン・ミ・メモリアのラベルのワインを飲む時にそれをイメージできるかできないかではリオハワインの飲む楽しみに大きな違いがあることでしょう。

エセキエル・ガルシアは1930年に生まれ2017年に亡くなるまで、生涯をリオハのワインと共に過ごして来た方です。リオハの歴史上でも偉大な人物と讃えられ、多くのワインファンを夢中にし、後世にも大きな影響を与えた方です。そんな彼がノートに思い出を書き残したものが一つの絵本となりました。

内容は、ワイン畑の仕事、ボデガ（ワイナリー）での仕事、ワインが旅をすること（輸送）、ワイン畑の風景とワインとともに生きる人々の生活について描かれてます。絵本の順で、私の好きなページの一部を抜粋し以下に紹介させていただきます。

剪定作業

秋の終わりと冬の初めに行われる。リオハの原産地呼称委員会の基準にそって、12個から14個の芽を残す。剪定の時期は葡萄栽培には重要だ。腕のいい剪定者は、葡萄の木を形づくるために一番しっかりとした葡萄の枝を選ぶ。剪定された葡萄の枝は、葡萄畑で燃やされ、出来上がった「炭」は、家を暖めるブラセロ（火桶）に使われていた。

今では、枝は高く買い取られ、ラ・リオハ州の有名な代表料理「子羊の骨付あばら肉」を焼く燃料に使われる。独特の風味をもたらしてくれるのだ。

プラスチック箱での収穫

今、収穫は100％葡萄を損なわないよう大切に扱いながら行う。葡萄を切り取り、プラスチックの箱に入れ、その後、トラクターのトレーラーに収まるように箱を重ね、ボデガまでの移送にとりかかるのだ。こうして葡萄の実の特性をまるごと残す。プラスチックを使うことで、箱は楽に洗え、繰り返し使うことができる。

収穫期の至福の時間のひとつが、アルムエルソ(軽食)の時間だ。太陽が照り輝く日は尚更だ。太陽に誘われて、食べて、飲んで…そしてデザートには、葡萄を！！

昔の記憶

葡萄がぎっしり詰まったコンポルタスやコンポルティージョス(60L入る木製の収穫容器)を積んだ荷車がボデガに到着すると、あらかじめ葡萄の重さを計った後に、アルコール発酵用のための蓋のないティナ（発酵槽）に入れられる。計量は、各市役所に資料とその年の最終結果を表明するため不可欠だった。毎日夕暮れ時に、ティナの中に葡萄は広げられ、軽い足踏みをされた。こうして、望んだ容量に達する。