みなさま、こんにちは！　今回は、スペインの生ハムのお話をさせて頂きたいと思います。

昨年、スペインの野生イノシシが、アフリカ豚熱への感染確認されたため、日本へのアフリカ豚熱の侵入防止のため、スペインからの豚肉等の輸入を一時的に停止した状態が現在も続いています。

ここでは、EUが定めた品質認証制度であるDOP(Denominacion de Origen Protegida) ｢原産地保護呼称｣　における

イベリコ豚の原産地は、

・DOP ギフェロ
・DOP デエサ　デ　エスクトラマドゥーラ
・DOP ロス　ペドロチェス
・DOP　ハブーゴ

の4ヶ所です。

エルチリンギートでは、アンダルシアのイベリコ豚の生ハムをご紹介したいとの思いから、アンダルシア州ハブーゴ県のDOP ハブーゴの生ハムを使わせてもらっています。

メーカーは、｢シエラ　マヨール｣社のイベリコ豚100%純血種、スペイン最高峰のイベリコ生ハムです♪

輸入停止に伴い、今しばらくは、ご提供できるとは思いますが、なくなってしまう可能性も捨てきれない状況ですのね　ぜひ、お試し下さいませ♪

また、グランジャポンさんのご縁で久しぶりにお料理の写真を撮って頂きましたので、たまには、お料理の紹介をさせて頂きたいと思います

①イベリコ豚生ハム3種盛り合わせ　②イワシのエスペト　③コルドバ風牛テール煮込み

①スペイン最高峰イベリコ豚生ハム、イベリコ豚チョリソ、イベリコ豚サルチチョンの3種類盛合せです、前述しました｢ハブーゴ産のイベリコ生ハム｣、パプリカパウダーで味付けした｢イベリコチョリソ｣、塩・コショウで味付けした｢イベリコサルチチョン｣の3種盛合せ！

②当店｢エルチリンギート｣のスペシャリテ
イワシのエスペト(炭火串焼き)、アンダルシア州マラガの名物となっている、お料理を当店の解釈でブラバスソース(辛口トマトソース)をかけて、ご提供しております。

③コルドバ風牛テール煮込みは、当店の冬の煮込み料理の定番となっている人気商品で、アルダルシア州コルドバの地酒｢モンティージャ　モリレス｣を使って煮込んだ１品となっております(写真は、骨を外した状態、骨付きでもお出ししています♪)

などなど、アンダルシアを感じて頂けるお料理をお出ししております

今回は、｢イベリコ豚の生ハム｣に絡めて｢エルチリンギート｣のお料理をご紹介させていただきました。ありがとうございます。

また、次回も宜しくお願い致します

 

南スペイン料理とデリ「エル チリンギート el chiringuito」店舗情報

住所	〒162-0844 東京都新宿区市谷八幡町12-1 ガーデンテラス市谷八幡1F
アクセス	JR市ヶ谷駅より徒歩３分 東京メトロ有楽町線・南北線　市ヶ谷駅　７番出口徒歩１分
URL	https://www.facebook.com/elchiringuito.japan/

• 
  アンダルシアの白ワインの今！？
• 
  エル チリンギート　名前の由来
• 
  コスタ・デル・ソル「トレモリーノス（マラガの隣町）」のお話