あざみ野で紡ぐワインと人生

三浦ユーク「ワイン片手に何を作ろう」
あざみ野で紡ぐワインと人生

sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、料理研究家。企業レシピ考案、テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。

料理は感動と幸せを感じられるエンターテイメント。

有限会社グランジャポン、やさしいスープとパエリアのお店ソパイヴィダ統括マネージャーの三浦ユークです。

以前のコラムで、食を通した「共有」と「記憶」の大切さ、そして食が持つエンターテイメント性について、私のことを「坊ちゃん」と呼んでくれる大先輩のエピソード（コラムはこちらから「ワインと料理と集い」）を交えてお話ししました。

「舌の記憶」が、他の記憶を引き出してくる。それは、人生を豊かにする最高のスパイスと感じています。

その想いを強く感じさせてくれた、夜のソパイヴィダ、スペインバル営業の振り返りから、新たなチャレンジについてお話ししたいと思います。

夜のソパイヴィダ：スペインバル、集いと出逢いのひととき

!Buenas noches!（こんばんは！）今宵、あなたをスペインの街へ。

家に帰る前の１杯、２杯、３杯… うまいスペインワインとつまみがあれば、そこには最高の乾杯がある。

あざみ野ソパイヴィダにてスタートした夜のスペインバルは、お陰様で多くのお客様に愛され、私自身もお客様から、料理から、ワインから、多くのことを学ばせていただきました。

スペイン各地方の郷土料理が定番メニューになったり、スペインで感じたを創作タパス（小皿料理）でご提案したり。また、お客様との距離が近いバルスタイルが、新たな発見や出逢いのある空間にしてくれるのもひとつの醍醐味ですよね。

そして、その「集いの面白さ」をもっと多くの方に、もっと日常的に感じていただきたい。その想いから、昨年２０２５年１０月より、ソパイヴィダでは本格的な夜営業、火曜日～土曜日をスペインバルとしてスタートいたしました。

ソパイヴィダとスペインの夜

今までは昼メインの営業で、夜営業は金曜のみでしたが、平日や土曜の夜もふらりと集い、スペインのバルの空気感を楽しんでいただきたい。

夜のソパイヴィダでは、スペイン料理や文化の伝統を尊重しつつ、私自身が現地で感じたことや、旬の食材や地場野菜を取り入れたり、ソパイヴィダらしい新たな提案をしたりと、お客様に喜んでいただける様なチャレンジやアップデートを常に意識しています。

また、スペインワインのスペシャリスト、常田諭史さん（コラムはこちらから）が厳選したスペインワインに合わせ、新メニューや創作タパス（小皿料理）も続々と登場しています。

リオハのバル街「ログローニョ」で出逢ったマッシュルームのプランチャ（鉄板焼）は隠し味を加えつつ、マッシュルームのフレッシュさを生かした火入れを意識しています。当店オリジナルは、マッシュルーム追加！通常はマッシュルーム２個ですが、現在トータルで６個が最高記録！建築基準法的にはNGですね！倒壊寸前（汗）！マッシュルームからにじみ出るおいしいスープも溢れております。

スペインでも流行るのでないか？！ソパイヴィダ創作タパス「海老オリーブ餃子」！バルセロナで出逢った中華とのフージョンバルからインスパイアされました。プリプリ海老のうま味にオリーブのアクセント、仕上げにピリ辛トマトソース「ブラバスソース」とスペイン風ニンニクマヨ「アリオリソース」で決まり！ほのかな塩味感じるアルバリーニョの白ワインや、辛口のガルナッチャロゼワインと乾杯！ワインに合う餃子が人気です。

定番のアヒージョやタパスには季節野菜を。ご近所の農家さんのお野菜等、積極的に地場野菜を取り入れ、特に地元のお客様に地元野菜のおいしさを知っていただけるきっかけを作っています。

スペイン風肉団子のトマトソース煮込み「アルボンディガス」は弊社がスペインから直輸入している、無添加・グルテンフリースープ「ＡＮＥＴＯ」のチキン・生ハムスープを使用。やさしさの中に深いうま味がでます。寒い時期の人気メニュー。

バスクの定番ピンチョス「ヒルダ」。

月１で開催しているスペシャルゲスト、チャコリ伝道師・髙橋綾乃さん（コラムはこちらから）とお届けする「バスクの地酒＝チャコリ」の会では定番のおつまみもスペイン感じる逸品。この組み合わせを考えた方は本当にすごいです。ひとつの小宇宙を感じる多彩な味の層。チャコリと合わせて是非召し上がっていただきたいです。

ワインを愛する、すべての人へ

また、スペイン文化をより深く体験していただくイベントも開催しています。

スペインよりワイン生産者が来日したり、スペインワインインポーターさんとのコラボ営業を行ったり。その道のエキスパートや現地の方との交流、一緒に乾杯したり、ワインの裏側にあるストーリーをお伝えしたり…。

スペイン・リオハから「アベル・メンドーザ」来日イベント。現地でお会いした時の仕事や人生に対する姿勢に感銘を受けました。しびれるカッコよさに恐縮しております。

食を通した人と人のとドラマの共有とも感じます。人種や文化、言語や生活スタイルが違えど、その場を「感じる」ことが共通だったり。その一体感が何物にも代えがたい瞬間だったり。

そして、３月１３日(金)にはスペイン・バスクから初来日のワイン生産者との宴が夜のソパイヴィダで開催されます！是非ご予約お待ちしております（ご予約方法はコラム末尾に）！

私がスペイン現地のバルで感じたのは、お客さんと店との一体感。わいわいガヤガヤだけど、毎回どこかあたたかい空気感が心地よかった記憶があります。

それをソパイヴィダで、スペインワインやタパスを通して感じていただきたい。

あの場所には、あのワインがある、あの料理がある、あの話題がある、あの人がいる…。そして、何よりも、あたたかい乾杯がある。

ぜひ、火曜日から土曜日の夜は、あざみ野のソパイヴィダへふらりと集いにいらして下さい。皆さんの「人生のスパイス」になる、至福のひと時をご用意してお待ちしております。

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やさしいスープとパエリアのお店

sopa i vida ソパイヴィダ

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公式HP：https://granjapon.co.jp/sopa-i-vida

公式Instagram：https://www.instagram.com/sopa_i_vida/

OPEN

●ランチ営業 (火) 〜(日) 12:00-15:00

●スペインバル営業 (火) 〜(土) 17:00-21:00 (金)スペインバル営業-22:00

ご予約・お問い合わせ

●店舗instagram DM： https://www.instagram.com/sopa_i_vida/（DMご予約は前日まで承ります）

●TEL：045-910-0108 運営会社グランジャポン（平日10時-17時）

住所：〒225-0011 神奈川県横浜市青葉区あざみ野2-9-1 あざみ野第二ビル 1-E 「あざみ野」駅より徒歩1分

季節スープ各種、週替わり特製「パエリア」プレート、スープだしの自家製キーマカレースペイン産ワイン、ビール、スペインタパス自家製プレミアムはちみつバスクチーズケーキ CREMOSA スペインから直輸入、無添加パエリアだし、スープストック、はちみつ紅茶やスペインココア、フルーツピュレ、オリーブオイル、ギフトや差し入れにもぴったりな輸入食品なども販売しております。