冬のなごり、春の足音。キャベツを味わうスープ

三浦ユーク「ワイン片手に何を作ろう」
冬のなごり、春の足音。キャベツを味わうスープ

三浦ユーク

sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、料理研究家。企業レシピ考案、テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。

料理は感動と幸せを感じられるエンターテイメント。
料理研究家の三浦ユークです。

毎回コラムではワイン片手におうちでゆったりと作れるレシピをご紹介しておりますが…今回もワインもビールも片手に持たずに「スープ」をご紹介させて下さい！

11th.dish：【季節限定】キャベツと飴色玉ねぎの生ハムだし豆乳ポタージュ

去年の11月にグランジャポンがオープンしたスープスタンド「sopa i vida」。僭越ながら店舗の統括兼メニュー開発責任者をさせていただいております。おかげさまで日々多くのお客様にご愛顧いただいております。

ご夫婦でお散歩途中の休憩にスープを飲んでいただいたり、ワンちゃんのお散歩途中にテイクアウトいただける常連のお客様。スペインワインやビールもご提供しているので夕方の時間帯はお仕事帰りの一杯にご利用されたり。おひとりでのんびりと過ごされる方や、お友達との待ち合わせ、クルーとの会話を楽しみにいらしていただけるお客様など、いろいろな使い方で楽しんでいただいております。

sopa i vidaが生活の中での「止まり木」の様な場所にしていただけたら嬉しいです。

旬のバトンを繋ぐ、季節限定スープ

sopa i vidaのコンセプトのひとつに「スープで旬を感じる」というものがあります。

野菜や食材でその時の旬を楽しんでいただきたいという思いから、２ヵ月単位で「季節限定スープ」をお出ししております。

２月～３月の時期に楽しんでいただきたいスープを作るにあたって、季節を感じる野菜に「キャベツ」を選びました。
⁡

２月は葉がギュッと詰まった甘みのある「冬キャベツ」。
３月頃からは柔らかくフレッシュな甘みの「春キャベツ」。

同じスープでも２月と３月で旬の味わいとその違いを楽しんでいただきたいと思い、キャベツをメイン食材にしました。同じレシピでも材料が違うだけで印象も違うものになる。とても面白いし、是非比べてほしいなと思いました。
⁡

うま味と甘みがぎゅっと詰まったキャベツと、じっくり飴色になるまでコクを引き出した玉ねぎ。食材のうま味を引き出すスペイン産のANETO「生ハムスープ」でコトコト煮込みました。仕上げの豆乳でまろやかに。トッピングには塩もみキャベツとスペイン産生ハム、香りのアクセントに爽やかなコリアンダーシードを和えて。そして味の決め手に忘れてはいけないのが、南スペイン・マラガ産ROLDANのEXVオリーブオイルをひとまわし。

まずは冬キャベツを使ったスープをこの機会に是非お試し下さい。３月初旬より春キャベツを使ったスープになりますのでお楽しみに。ご来店心よりお待ちしております。
⁡

▶スープに使用しているスペイン食材の詳細はコチラ

【お試し価格】チキン・生ハムスープ（1000ml）

食品添加物不使用、グルテンフリー。本場スペイン直輸入の無添加チキン・生ハムスープ「ホームメイド」…

https://granjapon.ocnk.net/product/376

https://granjapon.ocnk.net/product/184

───────────
sopa i vidaのコンセプト
───────────
⁡
「人生にスパイスを」
⁡
日々の暮らしの中で、晴れの日も雨の日も、ご機嫌な時も落ち込んだ時も、sopa i vida のスープが活力になれたら。人生の上り坂も下り坂も力強く歩いていけるように、心を込めて作ったスープにひとつまみのスパイス（愛情/笑顔）を加えてお客様にお届けします。
⁡
地元の皆様と一緒にsopa i vidaを創り上げていき、お客様にスープを通して季節やちょっとした幸せを感じていただきたいという気持ちで心を込めてお作りします。ご来店心よりお待ちしております。