こんにちは。マリスケリアソルの金子です。
今年は暑いですね。暑すぎますね。

太陽の国情熱のスペインの夏といえば、真っ青な空と強い日差し、そしてバルのテラス席に集う人々。そんな暑い季節に現地でよく楽しまれているのが、「Granizado de Jerez（グラニサード・デ・ヘレス）」です。シェリー酒を使った大人のシャーベットドリンクで、冷たい口当たりと芳醇な香りが一度に味わえる、まさに“飲む涼”といった存在です。

「granizado」とは、スペイン語で「砕いた氷」を意味します。

レモンやコーヒーのグラニサードが一般的ですが、アンダルシア地方では古くから地元の誇りであるシェリー酒を使ったバージョンが親しまれてきました。特にシェリーの産地、ヘレス・デ・ラ・フロンテーラやサンルーカル・デ・バラメーダでは、バルで暑気払いとして楽しまれることも多く、地元の人々にとっては“夏の定番”と言える存在です。

当初は氷とシェリーを混ぜるだけのシンプルなものでしたが、やがてレモンジュースやシロップ、ハーブを加えるレシピも登場。現在では、バルごとに独自のスタイルを持つ“ご当地ドリンク”としても進化しています。

味わいはシェリーのタイプによって印象は大きく変わります。例えば、
• フィノやマンサニージャなら、ドライでキレのある仕上がり。魚介のタパスと相性抜群。
• アモンティリャードを使えば、ナッツのような香ばしさと深みが加わり、食後の一杯にもぴったり。
• 甘口のペドロ・ヒメネスを使うと、デザート感覚の大人スイーツに。

同じグラニサードでも、シェリーの個性次第で全く違う表情を見せてくれるのが面白いところです。

これだけ暑いとアルコール度数が高いと飲み疲れしてしまいますし、今回は僕も大好きなシェリーカクテル、Rebujito(レブヒートを)を granizadoにアレンジした低アルコールで飲みやすくしたレシピでご紹介します。

【レシピ】
材料（1杯分）
• シェリー（マンサニージャ、フィノまたはアモンティリャード）…60ml
• トニックジュース…40ml
• ライムジュース…10ml
• 砂糖またはシロップ…小さじ2
• クラッシュアイス…130g
• ライムピール、ミント…少々（飾り用）

【作り方】
1. グラスをよく冷やしておく。
2. ブレンダーにシェリー、レモンジュース、シロップ、クラッシュアイスを入れて軽く撹拌。
3. シャーベット状になったらグラスに注ぎ、レモンピールとミントを添えて完成。

お好みで、アーモンドシロップを加えれば、ナッツのようなコクが増してより大人っぽい味わいに仕上がります。

Granizado de Jerezは、食前酒としても、食後のデザートドリンクとしても楽しめます。特におすすめなのは、海辺のバルでタパスと一緒に。塩気の効いたオリーブやハモン、モハマ（マグロの生ハム）などをつまみながらシェリーの旨味と氷の冷たさが心地よいハーモニーを奏でてくれます。

Granizado de Jerezは、ただのカクテルではなく、アンダルシアの文化と夏の風物詩が詰まった一杯です。シンプルながらも奥が深く、シェリーの魅力を存分に引き出してくれるこのドリンクは、日本の暑い夏にもぴったり。ぜひ、家でもバルでも試してみてください。

氷とシェリー、そして少しの工夫で、アンダルシアの夏があなたのグラスに広がります。

魚介専門店六本木一丁目「マリスケリアソル（marisquería sol）」のご紹介

店舗情報
住所	〒106-0032 東京都港区六本木2-3-6セントラルクリブ六本木2-1F
アクセス	東京メトロ「六本木一丁目駅」3番出口より徒歩2分。東京メトロ「溜池山王駅」13番出口より徒歩6分。東京メトロ・都営大江戸線「六本木駅」6番出口より徒歩7分。「六本木一丁目駅」3番出口を出て、歩道橋で麻布通り・六本木通りを渡る。歩道橋を降りて、すぐ右手に現れる店舗へ。
URL	http://www.marisqueria-sol-roppongi.com/

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