みなさん、こんにちは！　エルチリンギート　代表の新倉です。

今回も前回に引き続きシェリー酒の街のお話をさせて頂ければと思います。

南スペインの街｢サンルーカル　デ　バラメーダ｣のお話をさせて頂きたいと思います！

シェリーの三角地帯、｢ヘレス　デ　ラ　フロンテーラ｣・｢エルプエルト　デ　サンタマリア｣と並んでいる街です。

辛口シェリー酒のマンサニージャの里として名高い同街。ポニエントと呼ばれる大西洋から吹いてくる海風の影響により、塩味が感じられる味わいに仕上がるのが、特徴です。

日本ですと、イダルゴ社の「ラ　ヒターナ」が広く知られていますが、各社様々なマンサニージャがあります　私が個人的に好きな銘柄は、バルバディージョ社の｢ソレアール｣です。

バルバディージョ社のボテガ(ワイナリー)も訪問した事もある思い入れの強い品ですね♪

ポニエントと呼ばれる海風の影響をうけると前述しましたが、ワイナリーでは、窓の空け閉めで温度・湿度・熟成などをコントロールしているという職人技がスゴいですね。

マンサニージャとフィノは、フロールと呼ばれる酸膜酵母の下で熟成されるのが特徴(酸化熟成していないので透明)でその酸膜酵母は、ボテガ(ワイナリー)に棲んでいる酵母なので、そこにしか、いない唯一無二の存在であり、そのワインの味わいを決定付ける大きな要因になりますので、感慨深いですよね。

同じマンサニージャのカテゴリーでも様々な味わいがあって面白いですよね。

サンルーカルの海岸線沿いのお店でマンサニージャとオルティギャーネス？(イソギンチャク)のフリットを食べた時の衝撃(イソギンチャクって食べられるんだと！？と言う)は、忘れられません笑

オススメのお店は、海外線沿いの｢Casa Bigote｣や｢Casa Balbino｣が、あります。もう街中だと、バルバディージョ社の輸出担当のSr.オスカルにオススメされた｢Taberna der Guerrita｣などでは、伝統的なタパスが食べられて、リゾートにいるな～と感じられていいですね。

サンルーカルの各々ワイナリーの方達のオススメのお店もあって、僕もまだまだ、未開の部分が多々あるので再訪して色々、見てみたいと思っています。

行ってみたいと思っているレストランは、｢el espejo-sanlucar｣ ですね、モダンな表現で伝統的な料理を出しているので興味津々です♪

スペイン、アンダルシア地方の誇るシェリー酒は、まだまだ、神秘的な部分の多いお酒なので、色々な種類のシェリーを試して、お気に入りを見つけて見るのも楽しいかも、ですね。

それでは、今回は、この辺で失礼致します。

今回もありがとうございました。

次回は、カディスの白ワインの今！　というテーマでお話させて頂ければと思っております。

 

南スペイン料理とデリ「エル チリンギート el chiringuito」店舗情報

住所	〒162-0844 東京都新宿区市谷八幡町12-1 ガーデンテラス市谷八幡1F
アクセス	JR市ヶ谷駅より徒歩３分 東京メトロ有楽町線・南北線　市ヶ谷駅　７番出口徒歩１分
URL	https://www.facebook.com/elchiringuito.japan/

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