Granjapon Kitchen
グランジャポンキッチン
パエリアだしで作る、旬の魚介と野菜の地中海風鍋
濃厚な魚介のうま味たっぷり、ANETOのパエリアだしはパエリア以外に「鍋」にしてもオススメです。パエリア鍋を使って、魚介やトマト、オリーブを入れて地中海風に。白菜や焼き豆腐で和風のエッセンスを加えて。鍋の〆はスペイン風雑炊「カルドソ」を柚子皮と共に。まるでお店で出されるような味わいです。
材料（2人分・30cmパエリア鍋使用）
有頭海老：４尾、茹でタコ：１６０g、ワタリガニ：２匹、真鱈（切り身）：２切
白菜：２２０g、トマト：２個、マッシュルーム：４個
焼き豆腐：½丁
ROLDAN「アロレーニャオリーブ塩漬け」：４粒
【A】ANETO「魚介パエリアのカルド（だし）」：500ml
【A】塩：小さじ½
Santo Tomas「バレンシア米」：0.5合（75g）
柚子皮（千切り）：適量、EXVオリーブオイル：適量
作り方
1. 茹でタコ、真鱈、白菜、焼き豆腐、マッシュルームは食べやすい大きさに切る。ワタリガニは半分に切る。トマトはヘタをくり抜き、十字の切れ込みを上部に入れ、皮を湯剥きする。
2．全ての具材をパエリア鍋に入れる。【A】を加えて沸騰させ、中火で４分、海老に火が通るまで煮て鍋の完成。
3．鍋に残った鍋だし（約300ml）を沸騰させる。Santo Tomas「バレンシア米」を加え、中火で８～１０分、お好みの硬さになるまで加熱してカルドソの完成。お好みで柚子皮（千切り）、EXVオリーブオイルをかけて。
カテゴリ：魚介パエリアのカルド, ANETO, Santo Tomas, OTHERS タグ：魚介, 海老, タコ, トマト, マッシュルーム, 鍋, 白菜