Granjapon Kitchen
グランジャポンキッチン
海老とベーコンのピンチョス 刻み野菜とグリーンオリーブパテ
スペイン・バスク地方サンセバスチャンのバルでは定番の海老を使ったピンチョスに、野菜とオリーブパテをたっぷり使ったラビゴットソースをのせてアレンジ。プリっとした海老にベーコンのうま味、たっぷり野菜の食感とオリーブパテの爽やかな風味で贅沢なピンチョスに。ミネラル感のあるフルーティーな白ワインと合わせて。
材料（6人分）
海老（生/剥き）：18尾
ベーコン（スライス）：3枚
玉ねぎ：½個
にんじん：½本
ピーマン：2個
オリーブオイル：大さじ1
塩：適量
【A】ROLDAN エキストラバージンオリーブオイル：大さじ3
【A】白ワインビネガー：大さじ2
【A】塩：小さじ1
【A】砂糖：小さじ½
【A】胡椒：少々
ROLDAN グリーンオリーブパテ：小さじ6
バケット：6切れ
●一押しペアリングワイン
作り方
1. 玉ねぎ、にんじん、ピーマンはみじん切りにする。鍋にたっぷりの水とみじん切り玉ねぎを入れて火にかけ、沸騰したらザルにあける。冷水にさらし、水気を絞る。みじん切りにした野菜と【A】を混ぜ合わせてラビゴットソースを作る。
2. ベーコン（スライス）は４等分にする。串１本に対し、海老３尾、ベーコン２切を交互に刺し、塩ひとつまみをふる（計６串作る）。
3. フライパンをあたためてオリーブオイルをひき、強火で海老ベーコン串の両面に焼き色が付くまで加熱する。
4. 器にバケット、海老ベーコン串を盛り付ける。串１本に対して、ラビゴットソース（小さじ２程度）、ROLDAN グリーンオリーブパテ（小さじ１）をのせて完成。お好みで仕上げにEXVオリーブオイルをかけてもオススメです。
※ラビゴットソースは冷蔵で４日保存可能。カルパッチョや鶏肉のソテー等のソースとしてもお使いいただけます。
カテゴリ：エキストラバージンオリーブオイル, ROLDAN, グリーンオリーブパテ タグ：タパス, オリーブオイル, 海老, オリーブ, ピンチョス, ベーコン