Granjapon Kitchen
グランジャポンキッチン

鯵と菜花の和風カルパッチョ仕立て

春の訪れをつげるほろ苦い菜花と、脂がのった旬の鯵（あじ）に、スペイン南部マラガ産のフルーティーでほんのりビターなEXVオリーブオイルを仕上げにかけて。シンプルな料理ですが、ちょっとした手間で各段においしくなります。

【NEWパッケージ・お試し価格】ペタロス・デ・サル（塩の花びら）150g

鯵（刺身用）：１尾
【A】酒：小さじ½
【A】塩：ひとつまみ

【B】ROLDAN『EXVオリーブオイル』：小さじ1
【B】醤油：小さじ½
【B】レモン果汁：小さじ½
FOSSIL RIVER『ぺタロス・デ・サル』岩塩：ひとつまみ

1. 鯵は３枚おろしにして、２㎝厚のそぎ切りにする（刺身用に切ってあるものでも可）。菜花３㎝長さに切り、ラップで包み電子レンジ５００ｗで２０秒加熱する。

2. 切り身を氷水でサッと洗い、水気をふき取る。【A】をもみ込み、水気を軽くふく。
※このひと手間で青魚特有の臭みが抜けます。

3．器に鯵と菜花を盛り付ける。【B】を全体にかけ、FOSSIL RIVER『ぺタロス・デ・サル』岩塩をちらして完成。