作り方

1. アリオリソースを作る。【B】をブレンダーで攪拌する。混ぜ合わせた【C】を少しずつ流し入れながら分離しないように攪拌し、乳化させていく。【D】を加えて攪拌し、味を整える。

2. 玉ねぎ、ピーマン、にんにくはみじん切りにする。ホウレン草はざく切りにする。じゃがいもは一口大に切る。

3. 小鍋をあたためてオリーブオイルをひき、中火で玉ねぎ、ピーマン、ニンニクをしっかりと炒める。魚介ミックス加え、さっと炒める。

4. 【A】を加えて沸騰させ、バレンシア米、ほうれん草、ジャガイモを加える。17分炊く。

5．途中、水（分量外）を加えて水分量を調整する。塩で味を整える。器に盛り付け、アリオリソースを添えて完成。

※ANETO「イカ墨パエリアのカルド」は開封後、冷蔵で4日、冷凍で1ヵ月保存可能。

レシピ考案：「estación エスタシオン」野堀貴則オーナーシェフ

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