作り方

1. 鯛のワタとウロコを取り除く。全体に塩をふたつまみふる。冷蔵庫で30分置いて水分を拭き取る。

2. パエリア鍋をあたためてオリーブオイルをひき、鯛の両面に焼き色を付ける。弱火にしてムール貝と白ワインを入れ、アルミホイルで蓋をしてムール貝の蓋が開くまで加熱する。一旦取り出す(水分とオイルは鍋に残す)。

3. 米を弱火で3分程度炒める。一旦取り出す。

4.【A】を加えて沸騰させ、中火で2分煮詰める。米を戻し入れ、中火で8分加熱する。

5. 鯛とムール貝を戻し入れ中火で2分、弱火にして8分加熱して水分を飛ばす。

6．火を止めてアルミホイルで蓋をして10分蒸らす。ディルとレモン（くし切り）を盛り付けて完成。