Granjapon Kitchen
グランジャポンキッチン

焼きナス、オリーブオイルと塩をふって

材料はナス、オリーブオイル、塩のみ。ゆっくりと火を入れることで、ナスの甘みとうま味を引き出し、トロリとした食感に。仕上げにフルーティーなROLDANアロレーニャEXVオリーブオイル、柔らかな甘みのあるイビサ島の塩をちらして。シンプルですが、それぞれの味わいが際立ちます。

1. ナスのガク部分を切り落とし、皮目に縦一周切れ目を入れる。

2. フライパンをあたためてナスを入れ、蓋をして弱火で５分蒸し焼きにする。ひっくり返してさらに５分蒸し焼きにする。蓋を取り、中火にして皮目全体が焦げるまで炒める（３分程度）。火を止めて蓋をし、余熱で１０分蒸らす。

※油はひかなくてOKです。

3. 粗熱が取れたらナスの皮を剥く。器に盛り付け、ROLDAN アロレーニャEXVオリーブオイル、SAL de IBIZA 塩の花を全体にふりかけて完成。

※一口大に切り、パリージョス（スペイン楊枝）を刺してピンチョススタイルにしてもオススメです。