Granjapon Kitchen
グランジャポンキッチン
イカのフリット Calamares Fritos
スペインのバルでは定番のイカフリット。衣に軽やかでキレのあるスペインビール「シンコ・エストレージャス」を使うと、ビールの炭酸効果でふんわりサクッとした衣に仕上がります。アルコール臭さは一切ありません。にんにく香るアリオリソースに付けて食べるのがバルスタイル。
材料（4人分）
するめイカ：2杯
【A】薄力粉・酒：各大さじ1
【A】SAL de IBIZA 塩の花：小さじ¼
薄力粉：適量
【B】マオウ・シンコ・エストレージャス：100ml
【B】薄力粉：80ｇ
揚げ油（ピュアオリーブオイル使用）：適量
アリオリソース：（マヨネーズ：大さじ1、EXVオリーブオイル：大さじ½、牛乳：大さじ½、にんにく（すりおろし）：小さじ½、塩：少々、砂糖：少々を混ぜ合わせる）
レモン:1個（半分に切る）
作り方
1. するめイカは内蔵と軟骨を取り除き、皮を剥く。胴を輪切りにする。ゲソは食べやすい大きさに切る。【A】を揉み込み冷蔵庫に10分置いてから水洗いをし、水気を拭く（下ごしらえをすることで臭みが取れ、下味も付きます）。
2. 切ったイカに薄力粉をまぶし、混ぜ合わせた【B】の衣を付ける。
3. 180度に熱した揚げ油で衣の色が変わるまで揚げる（10～20秒程度）。油を切る。
4．器に盛り付け、アリオリソース、レモンを添えて完成。
