Granjapon Kitchen
グランジャポンキッチン
スペイン夏の飲むサラダ「ガスパチョ gazpacho」
スペインの「飲むサラダ」とも言われている、夏に不足しがちな栄養をたっぷりとれる完熟トマトと夏野菜をたっぷりと使った冷製スープ「ガスパチョ」。
完熟トマトには、抗酸化作用のあるリコピンをはじめ、ビタミンAやビタミンCが豊富で、その他ビタミンE、カリウム、食物繊維など、夏の栄養を摂取するにはぴったりの野菜です。
また、非加熱で作っているので消化、吸収、代謝の助けになる酵素が生きています。
材料（４人分）
完熟トマト：2個（約300g）
赤パプリカ：1/2個
玉ねぎ：1/4個
きゅうり：1/2本
パン：50g
にんにく：1片
ANETO「野菜スープ」：100ml
オリーブオイル：大さじ2
ビネガー：大さじ1
塩：小さじ1／2
トッピング用に上記野菜のみじん切り適量
作り方
1. 野菜類は皮を剥き、ざく切りにする。
2. 野菜と他全ての材料を合わせ、ブレンダーなどで滑らかになるまで攪拌する。
3. 塩（分量外）で味を整える。冷蔵庫でよく冷やし、器に注ぎ、トッピングの野菜を盛り付ける。
※残ったANETO「野菜スープ」は冷蔵で４日、フリーザーバッグ等に移して冷凍で１ヵ月保存可能。カレーを作る際の出汁や、炒め物、煮物の隠し味の少し追加するだけで奥深い味わいになります。是非いろいろと活用してみてください。