Granjapon Kitchen
グランジャポンキッチン
彩り野菜のビーガンパエリア
ANETO「野菜スープ」は食品添加物不使用・グルテンフリー・動物性不使用の奥深い香味野菜のうま味たっぷりスープストック。野菜だけでも食べ応えのある、華やかなパエリアに仕上げました。
材料（4人分・30cmパエリア鍋使用）
アボカド：1個
マッシュルーム：4個
アスパラガス（大）：1本
ミニトマト：2個
【A】ANETO「野菜スープ」：1000ml
【A】塩小さじ½
Santo Tomas「バレンシア米」：2合（300g）
【B】無調整豆乳：100ml
【B】米粉・オリーブオイル：各小さじ1
【B】レモン果汁：小さじ½
【B】にんにく（すりおろし）：1片分
【B】塩：ひとつまみ
作り方
1. アスパラガス（大）はピーラーで縦に薄切りにしてロール状に巻く。アボカド、ミニトマトは小さめの一口大に切る。マッシュルームは１㎝幅に切る。
2. 小鍋に【B】を入れ、良く混ぜながら弱火でとろみが付くまで加熱し、「ビーガンアイオリソース」を作る。
3. 【A】をパエリア鍋に入れ、沸騰させたら中火で２分煮詰める。
4. Santo Tomas「バレンシア米」を加えて平らにならし、中火で８~１０分、水分がほぼ無くなるまで加熱する。
5. アスパラガスとマッシュルームをのせ、弱火で８分加熱する。火を止め、アルミホイル等で蓋をして１０分蒸らす。
6. アボカドとミニトマトを盛り付け、ビーガンアイオリソースを適量かけて完成。
