Granjapon Kitchen
グランジャポンキッチン
鮭とマッシュルームのフィデウア（パスタパエリア）
スペイン・カタルーニャ地方ではお米のパエリアの他にショートパスタを使ったパスタのパエリアもメジャーです。鮭とマッシュルームのうま味に、しっかりとした味わいの「魚介だし」はフィデウアにしてもオススメ。にんにく香るアイオリソースをアクセントに。
材料（4人分・32㎝パエリア鍋使用）
生鮭（切り身）：2切れ
マッシュルーム：4個
レモン：½個
オリーブオイル：大さじ2
薄力粉：適量
塩：ふたつまみ
胡椒：少々
【A】ANETO「お魚スープ」：600ml
【A】塩：小さじ¼
La Moianesa「フィデオス（ショートパスタ)No.01」：200g
アリオリソース（マヨネーズ：大さじ1、EXVオリーブオイル：大さじ½、牛乳：大さじ½、にんにく（すりおろし）：小さじ½、塩：少々、砂糖：少々を混ぜ合わせる）
ピンクペッパー：小さじ½
ディル：2枝
作り方
1. 生鮭（切り身）は皮を取り、半分に切る。塩、胡椒、薄力粉を振る。マッシュルームは1cm厚に切る。レモンはくし切りにする。
2. パエリア鍋を温めてオリーブオイルをひき、鮭の両面に焼き色が付くまで中火で加熱して一旦取り出す。
3. 同じパエリア鍋にフィデオスを加えて中火で１分、オイルをフィデオスに絡める様に炒める。一旦取り出す。
4. 【A】を加えて沸騰させ、中火で3分煮詰める。フィデオス、マッシュルームを加えて中火で7分程度煮る。
5．水分がほぼ無くなったら鮭、レモン、ピンクペッパー、ディルを盛り付け、アイオリソースをかけて完成。
カテゴリ：ANETO, La Moianesa, OTHERS, お魚スープ タグ：パエリア, フィデウア, フィデオス, 鮭, マッシュルーム, アイオリソース