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鯛のソテー ブラックオリーブパテのソース

鯛のソテー ブラックオリーブパテのソース

しっとりと仕上がった鯛に、アンチョビやハーブを効かせた、程よい酸味とコクのあるスペイン・マラガ産のブラックオリーブパテを合わせて。パテをEXVオリーブオイルと合わせることでソース状になり、さらに香りや奥行きも加わります。簡単にレストランの味に。

作り方

1. 鯛(切り身)を水で洗い、水分を拭き取る。全体に白ワイン・小さじ2、塩・ひとつまみをふって5分置く。

2. フライパンをあたためてオリーブオイルをひき、中火で鯛の皮面から焼き色が付くまで加熱する。

3. ひっくり返して白ワイン・小さじ2を加える。弱火にして蓋をし、3分蒸し焼きにする。

4. 器に鯛を盛り付け、混ぜ合わせた【A】をかけて完成。お好みでサラダ等の付け合わせを添えてもオススメです。

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