炙りマグロとジャガイモのバスク風ピンチョス

スペイン北部、星付きレストランが密集する美食の街「サン・セバスチャン」の定番ピンチョス。本場はツナを使いますが、レアに炙ったマグロにアレンジ。また、アンチョビやハーブ等が入った、コクと爽やかさのあるROLDANグリーンオリーブパテを使えば、簡単に上質なソースになります。フルーティーでしっかりとしたロゼワインと合わせて。