神田のオフィスビル内に開店してから2年。

マルシェ出店や委託販売も増え、すっかりチーズケーキ屋さんの日々を送っています。

プレーン・塩れもんに加え、最近はチョコナッツ・ピスタチオ・焦がしキャラメルあたりも定番入り。

ここに週代わりフレーバーを1つ加えているのですが…捻り出しに苦戦することも多く💦

ちょうど移転した頃、”はちみつ紅茶のバスクチーズケーキ”を作ったことをふと思い出し、今年は”はちみつカモミールティー”で作ってみました。

 

はちみつカモミールティーのバスクチーズケーキ

[材料：直径18cm丸型・1台分]

クリームチーズ…400g（常温にしておく）
生クリーム…200g
卵…3個（150～180g）
砂糖…100g
はちみつカモミールティー…4パック

[作り方]

①生クリームをレンジで温めてはちみつカモミールティーを浸し、5分程待ちます。
②待ってる間に、クリームチーズをクリーム状に練り、砂糖を混ぜます。
③溶いた卵を少しずつ加えながら混ぜます。
④①のティーバッグをスプーンで押して軽く絞り、袋を切って茶葉も混ぜます。
⑤③に混ぜ、ベーキングシートを敷いた型に流し入れます。
⑥250℃に熱したオーブンに入れ、15～20分焼きます。

焼き時間はオーブンの個性により結構変わります。
お店のコンベクションオーブンは13分、自宅のガスオーブンは17分焼いてます。
電気オーブンは焼き色がつきにくいので、時間を長めにとってみてください。

 

なめらかな口溶けと、ふわふわ広がる甘い香りに、心がふっと解けるような優しさ。

繊細な味わいのバスチーなので、酸味・塩味・スパイスなどのアクセントをつけるのもオススメです。

写真では粗挽きブラックペッパー＆ドライレモンをトッピングし、辛み・酸味・ほろ苦さをプラスしました。

 

⭐使っている商品
GRANJA SanFrancisco「はちみつカモミールティー」

• 
  コラカオとクルミのスノーボール
• 
  もうすぐクリスマス『ハニーマスタード骨つきチキン』
• 
  ハートチュロス